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淀粉不纯的原因有哪些?怎样操作红薯淀粉机才能提高淀粉净度呢?
时间:2020-11-23 10:02:08 来源: 编辑:固德威薯业

大家常说淀粉质量好不好,关键就在于淀粉的净度和细度,只要粉碎技术过关,粉碎彻底并能淘洗出足够多的淀粉颗粒,基本可以做到。但是如何保证淀粉的净度呢?单单依靠加工前把红薯洗干净就够了吗?

 

首先大家要知道淀粉加工的原理是在于通过使用专业的红薯淀粉机--粉碎和过滤手段将红薯块根内部的淀粉物质充分释放出来,将其提炼得出的细白粉末状物质。但是红薯内部并不是只有淀粉,还包含很多其他物质,比如蛋白质、粗纤维等,在红薯淀粉加工过程里还有产生灰尘、黄粉、油粉等物质,导致淀粉的颜色不干净,口感也不好。这个时候只有依靠高端专业的红薯淀粉加工设备才能将这些东西与淀粉颗粒分离并及时过滤排出,然后得到***后的成品干淀粉。

 

红薯淀粉成品

 

造成红薯淀粉不够纯净,杂质多的原因有哪些?怎样解决呢?

 

1.把好原料清洗关,四种清洗方法上阵

 

刚出土收上来的红薯附着的泥土较多,黏性较大。依靠简单浸泡手洗的话,清洁力度和程度都不够。专业清洗工段可提供4种清洁技术分别采用摩擦干洗、浸泡冲淋、揉搓淘洗、提升淋洗方法多方面多角度去除表面、死角、芽眼处的深藏泥沙。

 

2.安装足够的淀粉过滤设备,确保过滤效果

 

淀粉的过滤主要依靠设备中滤网来完成。大部分滤网筛目在60目左右,不少细渣、纤维、泥沙微砾会一同漏下去,导致淀粉浆杂质较多。提高筛网细度,,比如第一次过滤使用120-140目筛网,第二遍过滤使用160-260目筛网,可以有效提高淀粉净度。

 

红薯淀粉机-过滤工段

 

3.安全合理操作淀粉加工设备,从细节入手杜绝灰尘污染淀粉

 

①  不同工段的淀粉设备安装距离要足够,避免飞溅的薯渣落入后段加工。

 

②  使用完毕的淀粉加工设备及时清理残留的薯渣、淀粉浆等,避免污染。

 

③  净化过滤设备的筛网要及时检查,有破损及时更换。

 

④  沉淀池工艺要注意对上层黄油粉的彻底清理,否则容易污染下批次淀粉浆。

 

⑤  采用户外晾晒要格外注意晒场环境,应具有遮蔽雨雪措施,和防尘措施。

 

红薯淀粉加工--自然晾晒