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红薯的破碎打浆就是利用机械把薯块充分打烂，使细胞组织破碎，释放出细胞液和淀粉颗粒的过程。打浆的细碎程度和技术好坏，直接影响到淀粉质量和淀粉提取率。现在众多的红薯打粉机、红薯粉碎设备都是围绕着不同的粉碎技术研发的，根据淀粉设备的细节不同，粉碎细度、加工产量都不同，也有单一粉碎、粉碎过滤于一体的区别。

 

 

一. 红薯粉碎质量要求

 

基本要求就是薯块充分破碎，打浆细致而均匀。若是粉碎打浆颗粒太粗，淀粉残留过多。反之打浆过细，细胞壁纤维、果胶等黏稠物多又容易堵塞滤网。一般要求粉碎设备的细胞组织磨碎率达到90%以上，淀粉分离率90%以上，淀粉提取率70%以上 。

 

 

二. 红薯粉碎打浆设备种类及使用方法

 

红薯粉碎打浆设备大致有两种类型：一种是过去常用的只打浆不分离的机械；一种是近年来兴起的粉碎打浆和分离过滤一体化的机械。后者在强化粉碎的基础上增加了简单过滤的功能，粉碎分离杂质的效果更好。

 

常见的只打浆不分离的红薯粉碎打浆机有这3种形式：锤片式粉碎、刨丝式粉碎、磨浆式。功能单一，只起到破碎薯块的作用。

 

1. 锤片式粉碎机：主要是利用高速旋转的锤片来击打和反复撞击使薯块破碎，然后从筛网漏出。该机优点在于吞吐量大，故障少，不受薯块大小限制，体积较小，便于农户、小作坊的流动式淀粉加工使用；缺点在于薯块的细胞组织破碎率低，粉碎后呈颗粒状，淀粉提取率低，一般只有60%左右。

 

 

2. 刨丝式粉碎机：将薯块刨成很细的丝状，破坏部分组织细胞，便于粉碎磨浆。该机优点在于轻便小巧，动力小，单价低，过滤时不易堵塞网筛眼孔。缺点是磨齿寿命短，一旦遇到石块铁器辊齿易毁坏，不易修复。

 

3. 磨浆机：部分地区会采用电动石磨进行粉碎，粉碎磨浆效果较好，但是消耗动力大（一般需要10千瓦以上），加工产量小，碎磨费时。

 

 

粉碎打浆和分离过滤一体化的红薯粉碎设备是更符合市场加工需求的新型红薯淀粉加工设备。适用于多种原料的粉碎应用，加工产量大，淀粉提取率高达98%，粉碎强度和细度高，自带分离过滤功能，薯渣与淀粉颗粒充分游离后自动排出。粉碎过滤一体化，充分缩短工序时间，减少了输送过程中的能量损耗。

 

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