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简易型红薯淀粉加工流程有哪些步骤?简单分四步
时间:2021-02-22 10:02:15 来源: 编辑:固德威薯业

我国农村地区的淀粉制作向来比较简陋,近些年各种简易型的红薯淀粉加工设备的广泛普及,降低了手工提取红薯淀粉的难度,不同于全自动的淀粉加工,这种简易型的淀粉提取方式仍然存在耗时长、产量低的问题,不过由于投资小、回本快获得了中低端淀粉加工户的支撑,其加工工艺大致分为四步:

 

1. 鲜薯清洗

 

选择新鲜的红薯,未经过长时间对方,淀粉转化成糖的几率低,淀粉含量高;选择淀粉加工专用的红薯品种,淀粉提取率高;除去病薯、栏薯,清水浸泡去除泥沙及其他杂质。

 

红薯淀粉加工

 

2. 破碎打浆

 

红薯粉碎一般要经过2次粉碎,以提高淀粉得率。简易型的淀粉加工使用的粉碎设备在破碎率和滤净率上不如高端的红薯粉碎设备,不能完成多级粉碎和自动过滤的环节,所以需要反复经过2次粉碎,手工喂料,加工效率较低。

 

红薯淀粉加工流程--红薯粉碎机

 

3. 分离洗涤、沉淀

 

该环节主要是过滤非淀粉物质。红薯粉碎后形成的淀粉乳主要是淀粉与蛋白质的混合物,由于酚类、单宁等物质易与蛋白质结合为复合体,从而在后续工艺中导致颜色加深,造成淀粉颜色发黄发暗;另外蛋白质本身较淀粉易受酸、碱和酶的作用,不利于淀粉及其制品的贮藏运输,所以必须进行分离净化。此环节会用到专业的淀粉分离机,一般包括淀粉过滤机、除砂除泥器、旋流站。农村地区常用的简易的分离净化措施更多是酸浆法和自然沉淀工艺,能够达到分离净化目的,但是效果差效率极低。

 

红薯淀粉加工流程--红薯淀粉分离

 

4. 干燥

 

分离沉淀后的淀粉如不及时加工,应尽快脱水干燥,否则容易受到细菌污染,发生霉变。简易型的红薯淀粉加工更多是自然干燥,也就是户外晾晒的方式,缺点是易受天气制约,优点是没有大量资金投入,纯依靠人工与天气。

 

红薯淀粉加工流程--红薯户外干燥

 

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